Taittinger, kuća koja je između nekoliko velikih i eminentnih šampanjskih kuća poznata i prepoznatljiva po svom jedinstvenom stilu, baziranom na dominantnom chardonnayu. Stil koji se opisuje riječima elegacija, sklad, svilenkast i baršunast. Osim što nude elegantnu svježinu, Taittinger šampanjci zahvalni su za arhiviranje radi daljnjeg razvoja u boci te nakon nekoliko godina (potencijal ahriviranja i razvoja raste s cijenom pojedinog Taittingera) nude izvanserijski vinski užitak.
“Claude Taittinger ovim šampancem želio je odati počast posjedu ‘Château de la Marquetterie’, gdje je započela priča o “Kući Šampanjca”. Želja je bila, kreirati Champagne koji izaziva prisni osjećaj doma. Kreirao je vino od vinove loze chardonnay i pinot noir koje raste na obroncima oko glasovite, povijesne kuće koja pripada obitelji Taittinger a ima bogatu i zanimljivu prošlost. Zanimljivo je da je obitelj gotovo identičnu kuću sagradila i u kalifornijskom Carnerosu a koji posjed je jedna od najposjećenijih vinsko-turističkih lokacija.
“Champagne de Domaine” je cuvee chardonnaya i pinot noira, isključivo iz grožđa vinograda koji okružuju ovaj posjed.
Baš kao što je “marquetterie” (zanatski rad s intarzijama, ukrašavanje malim komadićima drva) kombinacija različitih vrsta drva i boja, riječ “folies” ima dva značenja, čija kombinacija savršeno sažima, kao kod blizanaca, povezanost i bitne osobine ovog dvorca i njegovih vinograda.
Na francuskom, “folie” može značiti vrlo strmu površinu zemlje. To također može značiti “ludilo” kada se koristi u drugom kontekstu, i zaista bi se moglo smatrati “ludilom” pokušati zasaditi vinograd na tako strmom dijelu zemlje. Vinova lozu na posjedu ‘La Marquetterie’ uzgajali su benediktinski redovnici a najviše Dom Oudart, koji je uz Dom Perignona jedan od utemeljitelja proizvodnje šampanjca.
U još jednoj definiciji, “folie” također može biti pojam iz 18. stoljeća za ljetnu rezidenciju u provinciji, ne previše raskošnu ali elegantna i s udobnim i sofisticiranim interijerom. Aristokracija i buržoazija tog doba običavale su održavati književne salone, a ponekad i “fêtes galantes” (udvaranje) u La Marquetterie.
Iste te kombinacije rada i užitka, razuma i ludila možete pronaći u Folies de la Marquetterie cuvee, vrhunskom šampanjcu s imanja Taittinger. Ne samo da je napravljen od samotoka, soka prvog prešanja, već ima i suptilni, dominantni okus pinota crnog, koji vinu dodaje strukturu i bogatstvo. Ovo se kombinira s chardonnayjem, za dašak lakoće. Cuvee zatim provodi određeno vrijeme sazrijevajući u starim hrastovim bačvama, koje podsjećaju na drvene oplate pronađene u dvorcu …
Savršen je šampanjac koji prati finu kuhinju a zbog svoje bogate i izdašne strukture izvrsno će pratiti čak i jača, glavna jela.”
Saznajte više o ovom, vrlo posebnom a izvrsnom šampanjcu i povijesnoj kući koja mu je inspiracija i koju okružuju vinogradi koji daju grožđe za osobit cuvee, na ovom Linku.
A “green” harvest is carried out on the selected plots of vines to ensure the fruit offers optimum sweetness and aromatic maturity.
After harvesting, only the juice from the first pressing is reserved. Each plot is vinified in small volumes and certain batches in oak casks.The bottles are aged for five years to bring this wine to complete harmony.
The body is deep yellow in colour with golden highlights. The bubbles are fine and delicate. The intense, highly fruity bouquet leads onto peach and apricot jam aromas with subtle hints of toasted brioche and vanilla. On the palate, this wine is full-bodied, smooth and fruity with dominant peach flavours. The distinctive and expressive finish delivers lightly woody notes. Les Folies de la Marquetterie is a full-flavoured and harmonious champagne distinguished by its immense richness and complexity. This “terroir” wine, structured and powerful, pays homage to the 18th century and is the ideal accompaniment to robust dishes such as roasted meats and fish in sauce.
