Domaine Rolet iz mjesta Arbois reprezent je vrlo specifične francuske regije Jura, smještene na uskom potezu između Burgundije i švicarske granice.
Regija je u krugovima vinskih znalaca posebno cijenjena zbog svojih specifičnih sorti i jedinstvenih vina kakvih nema nigdje drugdje u svijetu.
Najpoznatije sorte koje se vežu uz ovaj kraj su bijeli savagnin i crveni poulsard a vrlo je raširen i chardonnay.
Najpoznatija vina ovog kraja nastaju specifičnom metodom vinifikacije pri kojoj se u bačvama namjerno očekuje razvoj površinskog sloja kvasaca na površini vina u bačvama pri čemu je oksidacija – inače ono što se u običnoj vinifikaciji izbjegava po svaku cijenu – ovdje sastavni i poželjni dio u nastanku konačnog proizvoda. Ovakvo što podsjeća i donekle ima sličnosti s vinifikacijama i proizvodnjom suhih Sherry vina u Španjolskoj no, ovdje se ne radi o fortificiranom vinu.
U nekim krugovima vinskih ljubitelja i znalaca vina iz regije Jura imaju kultno značenje i posebno mjesto.
Cotes du Jura Blanc je tipično vino regije, s oksidativnim notama. 50% Savagnin – 50% Chardonnay
Vinifikacija: Ručna berba i sortiranje. Odležavanje pod pokrovom kvasaca, u hrastovim bačvama 4 godine za Savagnin. Chardonnay je odležao 4 godine u velikim bačvama. Dva vina ukomponirana u jedno 3 mjeseca prije punjenja u boce.
Za one koji u tome uživaju i vole ovakve specifične okuse, ovo je divno aperitivno vino. U kombinaranju s jelima, odgovarati će uz jača jela, azijsku kuhinju te zrele do vrlo zrele sireve.
Temperatura posluživanja: vino će dati sve svoje arome i užitnost pri višim temepraturama (14-15 C), nikako ne piti pri niskim temperaturama uobičajenim za svježa, bijela vina.
Pogledajte vinograde Domaine Rolet i saznajte više o ovim vinima: Domaine Rolet
