100% malbec. Starost loza 15 do 30 godina. Sazrijevano 16 mjeseci u betonskom tanku.
Chateau du Cedre od 25 hektara jedno je od vodećih vinskih imanja u apelaciji Cahors u jugozapadnoj Francuskoj, oko 160 km jugoistočno od Bordeauxa. Imanje koje je 1956. godine osnovao Charles Verhaeghe, sada vode sinovi Pascal i Jean-Marc, Pascal je studirao u Burgundiji i Kaliforniji. Cilj imanja je uspješno se natjecati s Malbecima iz Novog svijeta, posebno s onima iz Argentine.
Obitelj je oduvijek nastojala uzdići naziv Cahors, naglašavajući važnost ručno rađenih, pomno izrađenih vina.
Imanje nosi organsku certifikaciju od 2012., iako je prakticiralo i mnogo godina prije toga, još od 2000. kada je prestala upotreba pesticida i herbicida. Ove ekspresije temeljene na Malbecu su fokusirane i koncentrirane, duge i elegantne, doista odražavaju prekrasan terroir Lota. Posjetite web stranicu.
Cahors je mali grad i apelacija poznata po crnim vinima u jugozapadnoj Francuskoj. Što se tiče vina, ovo područje poznato je po tamno obojenim crvenim sortama koje se uglavnom proizvode od Malbeca (lokalno poznatog i kao Côt i Auxerrois), s malim količinama Tannata i Merlota. Zanimljivo je da je Cahors jedina apelacija crnih vina na jugozapadu koja ne dopušta upotrebu Cabernet Sauvignona ili Franca. Vjerojatno de facto domovina Malbeca (ovdje poznatog kao Côt), Cahors je jedno od najistaknutijih imena u crnim vinima na jugozapadu Francuske.
Tlo u području Cahorsa sadrži mnogo vapnenačke podloge i porozne gline. To je glavni razlog zašto je grožđe koje se ovdje uzgaja poznato po svojoj mineralnosti. Od tri parcele koje su odabrane za uzgoj vinograda, najveća se prostire na 12,5 hektara, a bogata je vapnencem. Stoga vina stvorena od ovdje uzgojenog grožđa imaju bogatu završnicu tanina a poznata su kao snažna, bogata, izdašna i tamna.
Ostale parcele zauzimaju površinu od 5,5 odnosno 7,5 hektara. Vinogradi Cahorsa nalaze se na vrlo strateškoj lokaciji okruženih Atlantskim oceanom, Sredozemnim i Pirinejskim morima. Sve do mjeseca lipnja područje je pod jakim utjecajem atlantske klime, dok ljeti vlada sredozemna klima. Zbog toga grožđe prirodno sazrijeva, a trsovi su dobro strukturirani i zreli.
Pascal i Jean-Marc grade na tim kvalitetama vođenim terroirom kako bi proizveli visoko uglađena i nevjerojatno uravnotežena vina, koristeći duga razdoblja odležavanja u hrastovim bačvama i bačvama od 57HL. Ova su vina vrlo pristupačna dok su mlada i također izvrsno stare.
