Svjetski poznato vino iz jedne od vinarija eminentne vinarske obitelji Antinori. Orvieto Classico DOC nalazi se neposredno uz Toskanu i za razliku od svoje daleko poznatije susjede koja prednjači u cr(ve)nim vinima, Orvieto je poznat po bijelim vinima.
Cuvee sorti Grechetto, Procanico, Pinot Bianco i Viognier.
Castello della Sala je posjed sa srednjovjekovnim zamkom, prostire se na površini od 500 hektara (1235 hektara). 170 hektara (420 hektara) zasađeno je vinogradima na nadmorskoj visini koja varira između 220 i 470 metara, na idilično, lagano valovitim obroncima.
Castello della Sala savršeno je mjesto za uzgoj bijelih sorti. Vinova loza raste u glinenim i vapnenastim tlima, bogatim fosilnim školjkama, i dobro su izložene izlasku sunca s izvrsnom razlikom temperature između dana i noći.
Na ovom posjedu proizvode se i neka druga vina visoke reputacije a najpoznatije među njima je Cervaro della Sala, vjerojatno najpoznatije i najcjenjenije veliko srednjetalijansko pa i svetalijansko bijelo vino, velikog potencijala za arhiviranje i daljnji razvoj.
Nakon fermentacije s kontroliranom temperaturom vino je ostavljeno da odleži na talogu nekoliko mjeseci i sve do konačnog miješanja i punjenja u boce radi poboljšanja njegove strukture, elegancije i mineralnosti.
San Giovanni della Sala je blijedo slamnatožute boje sa zelenkastim odsjajima. Njegov mirisu nudi ugodne note tropskog voća koje se stapaju s laganim mineralnim senzacijama. Na nepcu je izvrsna ravnoteža između strukture i svježine, dobrog ukusa i ugodne postojanosti žutog voća.
